Eru avec son fufu de tapioca

Nettoyer et découper les feuilles d'épinard (water leaves);

Laver la peau, la découper et la faire cuire avec du sel, de l'oignon et du gingembre;

Mettre à cuire les feuilles de water leaves avec un peu d'eau;

Y ajouter les peaux cuites;

Laisser cuire et réduire l'eau;

Lorsque l'eau a réduit suffisamment, ajouter les feuilles d'okok, de l'huile en quantité suffisante (moi j'ai mis 2 louches pleines);

Ajouter du piment entier; Laisser bien réduire l'eau et remonter l'huile, à feu vraiment doux;

Servir et déguster.