Rognons rôtis_cuisine camerounaise

Ingrédients à découper:
-Tomates
-2 Oignons

Ingrédients à écraser à la pierre:
-Pébé

-Poivre noir
-Poivre blanc
-Ail
-Njansang torréfié sur une poêle
-1/2 oignon

En plus:
-Le jus de 2 citrons
-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-de l'huile

-Préparer une marinade avec tous les ingrédients à écraser. Les mélanger au jus de citrons et réserver.

 

 

-Nettoyer les rognons

-Faire mariner les rognons au frais durant la nuit.

-Découper chacun des rognons en 2 morceaux
-Mettre les rognons dans un bain d'huile chaude dans la friture pendant 5 minutes pour leur faire sortir leur eau. Ceci est important car ce bain d'huile aura de l'eau, ce qui ralentir l'action de griller les rognons. Faire passer au chinois ce bain d'huile et récupérer le fond que vous ajouterez à la marinade.
Il est très important de retirer les rognons de ce bain de friture et de les remettre dans de l'huile chaude pour les griller pendant 5 minutes.

-Quand les rognons sont grillés, y verser la tomate et l'oignon découpés, le reste de marinade (avec le fonds du premier bain d'huile), le concentré de tomate.

-Laisser mijoter 5 minutes et servez!

Dégustez!!!