Cailles en sauce tomate

1- Apprêter tous les ingrédients pour une sauce tomate sèche: tomates, poivrons, basilic africain (massip en langue Ngoumba), piments (je préfère les jaunes), ail

2-Ecrasez l'ail, le piment les herbes fines et le pèbe à la pierre ou au robot (moi je préfère la pierre à écraser), et réservez

3-Nettoyez les cailles et réservez les

4- Découpez grossièrement les poivrons et les tomates

5-Mettre les cailles dans de l'huile d'olive et laissez les dorer.

 6-Ajouter les tomates et le poivron découpé, ainsi que les épices, feuilles et piment écrasés, mélangez bien, puis ajouter juste un 1/2 verre d'eau et laisser cuire à feu doux.

7-Laisser l'eau s'évaporer complètement, puis servez. Ici les cailles sont servies avec du mintoumba (manioc préparé en gâteau avec de l'huile) ou avec du Galifoto (Gari mélangé à de la tomate)

 Bon appétit! A apprécier avec du vin de palme, ou alors avec du vin blanc!