le Njangsang encore appelé Akpi désigne les graines oléagineuses d’un arbre issue de la forêt tropicale connu sous deux espèce,
le Ricinodendron heudoletii ou Ricinodendron africanum.
Le Njangsang est utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine des peuples forestiers.
Ses constituants essentiels sont les suivants:
| Matière sèche | 92 % |
| Protéines | 24 % |
| Matières grasses | 48,7 % |
| Sucres | 0,084 % |
| Amidon | 0,42 % |
| Cellulose | 2,4 % |
| Éléments minéraux | |
|---|---|
| Calcium | 0,33 % |
| Magnésium | 0,2 % |
| Chlore | 0,033 % |
| Phosphore | 1,7 % |
| Potassium | 0,8 % |
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