Préparer la marinade pour le poisson :
½ oignon1 botte d’ail
4 pébè
4 petits morceaux de sèssè
½ verre de njansang que vous ferez brûler légèrement sur une poêle à feu doux avec le poivre blanc et le poivre noir
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Écrasez tous ces ingrédients à la pierre et les
mélanger à de l’huile;
-Nettoyer les poissons et les fendiller dans le sens de
la largeur;
-Saler les généreusement les poissons et mettre les
assaisonnements dans les fentes et à l’intérieur des poissons;
Les disposer dans un plat, les recouvrir de film et
les mettre au frais pour la nuit;
Le lendemain, disposer les poissons dans un plat qui
va au four et qui a été préalablement huilé.
Enfourner pour 45 mns à 160°; surveiller la cuisson.
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